红烧排骨怎么做(简单好吃红烧排骨的家常做法)

味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。简单易做,我们家特别喜欢川粉,所以还加了川粉,味道很棒。By小恬恬a用料中排1000克(两斤)土豆4葱一根姜适量蒜2小块八角一

红烧排骨怎么做(简单好吃红烧排骨的家常做法)

味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。简单易做,我们家特别喜欢川粉,所以还加了川粉,味道很棒。

By 小恬恬a

用料

  • 中排 1000克(两斤)
  • 土豆 4
  • 葱 一根
  • 姜 适量
  • 蒜 2小块
  • 八角 一个
  • 桂皮 一小块
  • 香叶 两片
  • 小米椒 三个(适量添加)
  • 生抽 一勺
  • 酱油 半勺
  • 盐 适量
  • 料酒 一勺
  • 冰糖 适量

做法步骤

1、排骨冷水下锅

2、一勺料酒

3、锅开撇去浮沫煮两分钟,捞出备用

4、倒入适量食用油,加适量冰糖,中小火炒化

5、火不要太大

6、冰糖融化,微黄就可以了

7、放入葱,姜,八角一个,香叶两片,桂皮一小块,炒至排骨微黄

8、一勺生抽,一勺料酒,一勺耗油(就是这种汤勺)翻炒一下,加入没过排骨的开水

9、加入半勺料酒调色,锅开,盖锅盖,小火炖一个小时

10、我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆,因此小火炖半个小时后,加入切成滚刀块的土豆,继续小火炖半个小时

11、半个小时之后,大火收汁,这个时候放适量食盐调味(小的调料勺一勺)。 在这时想吃川粉的可以放一包川粉,等汁收好,川粉就熟了。

12、出锅前放了点小米辣,可以不放,味道杠杠滴。

小贴士

1、冰糖微黄就可以了 2、加水的时候加热水 3、土豆根据自己家喜欢什么程度的自己掌握时间放 4、不用勾芡,放了土豆的,汤汁会很浓稠,不放的,自然收汁比勾芡更好吃。

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