腊鸡腿的做法(家庭自制腊鸡腿)

腊鸡腿的做法(家庭自制腊鸡腿)用料:鲜鸡腿二只,干花椒一小撮,盐半木勺,料酒20克,带壳豌豆一把。Www。keMaowAng.oRg。cn腊鸡腿的做法1、先把两只鸡腿洗净擦干水

腊鸡腿的做法家庭自制腊鸡腿

腊鸡腿的做法(家庭自制腊鸡腿)

用料:鲜鸡腿二只,干花椒一小撮,盐半木勺,料酒20克,带壳豌豆一把。

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腊鸡腿的做法

1、先把两只鸡腿洗净擦干水份后摆入大盘中,撒上花椒撒上盐,戴上橡皮手套,再撒入料酒后在鸡腿上反复搓揉,让盐和料酒全部渗入到鸡腿肉中,再把两只鸡腿合在一起,放盘中连续腌制24小时,在腌制好的鸡腿上拴上细绳,挂入通风处风干,风干程度视自己的需要决定。

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2、把风干的鸡腿取下,再准备一把带壳的鲜豌豆,2只鸡腿取其中一只,用刀砍成方形的砣状,豌豆剥去外壳后放入盘中备用。

3、小锅中放入适量的清水,再把淘洗后的豌豆放入锅中,焯水3分钟,水开时计算时间。

4、把焯水后的豌豆放入到容器中,再把砍好的腊鸡腿铺放在豌豆的上层,放入蒸锅中蒸至15分钟,待蒸锅底的水烧开后,开始计算时间。

5、取出蒸熟的腊鸡腿,倒扣到菜盘中。

6、用筷子挑选出4一5块大小相近的熟鸡腿,摆放到另一个菜盘中,再用厨房中的零碎果蔬,做一个摆盘造形,即增添节前喜庆,又彰#15083;出菜品质量的升华。

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特点:鲜香味纯,滑嫩离骨。

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